SCATOLA TRADIZIONALE
Nei cartoni per la pizza tradizionali la superficie dove poggia la pizza, è fredda, ed essendo il cartone sottile, perde velocemente calore raffreddando velocemente la superficie di contatto.
Tale perdita di calore causa la condensa che bagna sia il cartone che la pizza.
Le conseguenze sono due:
- la pizza si ammorbidisce perdendo di qualità.
- il cartone bagnato cede delle parti che contaminano il gusto e l’odore della pizza e spesso fa incollare la pizza alla parete superiore della scatola.
Vuoi sapere come arriva dal cliente la tua pizza?
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BREVETTO ANTICONDENSA
SISTEMA ANTICONDENSA
La causa principale della trasformazione della pizza in “gomma” è una cattiva gestione dei vapori e fumi sprigionati dal calore della pizza che, non uscendo efficacemente dalla scatola, ricadono sulla pizza stessa, ammorbidendo la pizza ed alterandone il gusto.
Per evitare che i fumi della pizza si fermino all’interno della scatola sono stati presi degli accorgimenti MOLTO importanti: